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Was Gerücht ist, und das, was in Betrieb Fleisch Schlechtes wahr ist

Was Gerücht ist, und das, was in Betrieb Fleisch Schlechtes wahr ist

Am vergangenen Freitag (17) die Bundespolizei entfesselt „Operation Weak Flesh“, die von großen Kühlschränken begangen verschiedene Unregelmäßigkeiten herausgebracht. Die Ergebnisse haben zu einer Welle der Unsicherheit in der Bevölkerung geführt. Verzehre ich verwöhntes Fleisch? Kann ich Krebs entwickeln, indem ich Fleisch esse? Karton gedreht Füllung?

Um die Sache das mein Leben mit Professor Marcos Antonio Trindade, das USP-of Food Engineering Department of Pirassununga und auch mit Professor Sergio Pflanzer, Professor für Lebensmitteltechnik sprach zu klären, Unicamp.

Für Trindade wurden einige technische Probleme ohne Kriterien aufgedeckt, was viele Leute zu Fehlinformationen verleitete. „Das Problem besteht und überprüft wird. Aber ich erkennen, dass es eine unnötige Sorge zu einigen Fragen ist“, sagte

Pflanzer glauben, dass es eine Verallgemeinerung über einige spezifische Probleme gegeben hat. Einige Punkte wurden falsch interpretiert. Gab es in bestimmten Unternehmen spezifische Betrügereien und wurden in einigen Unternehmen Rechtsverstöße festgestellt? Konto. „Es ist wichtig Klärung der Bevölkerung zu bringen, damit protzen auf Fehlinformationen nicht erstellt wird,“ fügt er hinzu.

Schauen Sie sich die folgende Erklärung der in Betrieb Weak Fleisch erhöht Beschwerden.

Was die Beschwerden waren?

nach der Bundespolizei, Fleisch, viele von ihnen in den Prozess der Zersetzung wurden gegeben Substanzen, die die Farbe und das Aussehen der abgelaufenen Produkte verschleiern kann.

Darüber hinaus zeigte die Untersuchung, dass es Stücke Pappe mit Fleisch vermischt sein würde Hühnchen, überschüssiges Wasser zur Gewichtszunahme - und damit der Preis. Die Verwendung von Schweinefleisch Kopffleisch für die Herstellung von Wurst und der Verwendung von Fleischfüllung Putenwurst Soja wurde auch von der Bundespolizei weist darauf hin,

Kühlschränke wies in der Bundespolizei Untersuchungen sind. JBS, Inhaber von Marken Friboi und Seara, BRF, Inhaber von Marken Sadia und Perdigão, Big Huhn, Peccin, Dagranja Huhn schmecken, Frigobeto, Frigomax 3D-Kühlschrank, Kühlschrank Argus, Kühlschrank Larissa, Kühlschrank Oregon, Kühlschrank Königin des Friedens, Kühlschrank Souza Ramos, Stier Noble, Primor BeefCentral Pará Fleisch, Smartmeal, Artacho Därme, Castro Fleischfabrik.

Forschung berichtete auch ein Unregelmäßigkeit in der Form, die Sie von Schlachtereien an das Ministerium für Landwirtschaft Steuer gezahlt Regelung des Rückschlags fragt die Vermarktung von Fleisch zu lösen

Ascorbinsäure wird verwendet, um verdorbenes Fleisch zu machen?

Eine der Beschwerden von Operation Low Flesh ist, dass die Kühlschränke in der Regelung beteiligt Ascorbinsäure verwendet werden (Vitamin C) zu bilden reembalavam Fleisch verdorben und verkaufen sie

Ascorbinsäure zu erreichen, ist ein Antioxidans in verarbeitetem Fleisch wie Schinken, Putenbrust und Wurst verwendet. Es hat die Funktion zu vermeiden, dass das Fleisch eine braune Färbung hat. „Die Verwendung von Ascorbinsäure in verarbeitetem Fleisch ist Anvisa erlaubt, weil es Oxidation von Fett verhindert, dass die Lebensmittelstange verursacht nach Geschmack und Aussehen ranzig“, sagt Trinity Lehrer, Food Engineering Department of USP Pirassununga verwendet werden soll.

„es keine Funktion ein Gammelfleisch machen hat, weil es keine Verschleierung der Geruch von verwesenden Fleisch hat“, fügte Trinity.

sieht das Gesetz eine Grenze für die Verwendung des Stoffes nicht festgelegt, wie es in Äquivalenz zu der Menge an Fleisch behandelt werden.

den Minister für Landwirtschaft, sagte Maggi-Interview, dass Ascorbinsäure als Antioxidans verwendet werden.

Es kann bösartig sein?

In einer Presseerklärung der Bundespolizei Mauritius Moscardi Grillo sagte, dass einige Produkte, die sogar krebserregend sein könnten, wurden verwendet, um zu abgelaufene Produkte zu bilden.

Im Hinblick auf die Aussage kamen viele Leute zu glauben, dass Ascorbinsäure könnte krebserregend sein. Laut Professor Pflanzer, Fakultät für Unicamp Food Engineering, ist die Verwendung von Ascorbinsäure sicher von den Produkten verwendeten Fleisch zu behandeln und ist nicht krebserregend.

Trindade fügt hinzu, dass die Verwendung von Ascorbinsäure nur erlaubt ist, Fleisch und sollte nicht auf frischem und gefrorenem Fleisch verwendet werden. „Wenn diese Art von Verhalten in jeder polizeilichen Ermittlungen gefunden wird, das Verhalten falsch ist“, sagt

Sorbinsäure wurde auch schlechte Fleisch bilden verwendet?

Zusatz von Ascorbinsäure (Vitamin C) hat eine Oberfläche ein anderer Bestandteil, der verwendet wird, um faules Fleisch zu machen: Sorbinsäure. Die Substanz hat eine Erhaltungsfunktion und hemmt das Wachstum von Mikroorganismen. Man kann jedoch die Verschlechterung nicht ausgleichen und die mikrobielle Entwicklung vermeiden. Der Farbzustand, Schleim und Geruch verschwinden nicht?, Pflanzer Konto

Sorbinsäure können in einigen spezifischen Produkten, wie Wurstoberfläche nur dann verwendet werden, um die Verbreitung von Bakterien zu verhindern. Sorbinsäure kann jedoch nur gemäß den Richtlinien der Normativen Vorschrift Nr. 51 von 2006 verwendet werden, die besagt, dass das Konservierungsmittel nur 0,02 g pro 100 g Fleisch verwendet werden kann. „Darüber hinaus ist es wichtig zu sagen, dass Sorbinsäure kann nicht in der Masse der Salami verwendet werden. Wenn dies geschehen war, ist falsch“, sagt Trinity.

Karton verwendet wurde, Wurst zu füllen?

Die Annahme, dass Stücke aus Pappe wäre auch Wurst verwendet worden, kam auch in Operation Schwachfleisch ans Licht. Der Grund dafür ist, dass in einen der Aufnahmen von der Polizei erhalten, BRF Mitarbeiter die Verwendung von Pappe im Bereich anführen, in denen Separatorenfleisch hergestellt wird.

Um Pflanzer es ein Missverständnis der war, der zuhört. „Bei der Verwendung von Pappe bezeichnet, wurden über die Verwendung des Materials in der Umwelt zu sprechen, wo das Fleisch mechanisch getrennt ist, nicht innerhalb des Produkts“, sagt er.

Aber er warnt davor, dass Kartons sind nicht geeignet zu sein verwendet in der Industrie und platzieren sie in den Raum, wo das Fleisch mechanisch getrennt ist, ist nicht korrekt. Aber es ist ganz anders als Fleisch in der Wurstfüllung.

In einer Presseerklärung behauptete BRF, der Beamte habe davon gesprochen, das Fleisch in Pappe einzuwickeln. Weiterhin nach Angaben des Unternehmens, der Mitarbeiter sagt, dass, wenn das Produkt nicht zu packen erlaubt, müssen sie verurteilen, oder sie verwerfen.

Der Minister für Landwirtschaft Blario Maggi sagte in einem Interview, dass die Audio Frage an die Verwendung von Verpackungen betrifft und nicht für Lebensmittel zu füllen.

Es war betrug in Putenwurst Füllung?

die Bundespolizei festgestellt, dass Studenten von Paraná öffentlichen Schule erhielten Putenwurst ohne Truthahn-Füllung hätten eher mit Sojaprotein, Kartoffelstärke und Hühnchen. "Diese Praxis ist illegal, da die Produkte einen vom Landwirtschaftsministerium festgelegten Standard der Identität haben, der eingehalten werden muss. Fleisch hat einen minimalen Proteingehalt , Kohlenhydrate, Fett und Wasser, die respektiert werden muss. Wenn ein Produkt in der Türkei gesagt und es hat weniger Protein nicht-Standard. sie die Katze im Sack verkaufen, und das ist ein Verbrechen. " Trindade erklärt jedoch, dass die Praxis nicht schädlich für die Gesundheit ist, aber immer noch ein Verbrechen ist.

Bis zum Abschluss dieser Angelegenheit gab es keine Äußerung der Regierung zu diesem Thema. Schweinswürste zu füllen?

in einer Aufnahme von der Bundespolizei zwischen den Eigentümern von Peccin Kühlschrank freigegeben, Parana, können Sie das Interesse von einem von ihnen hören verwenden Schweinefleisch Kopf in der Zusammensetzung der kalabrischen Wurst.

Diese Information wurde als verboten offenbart, ist es aber nicht. "Viele Leute verbinden Schweinefleisch mit Schweinefleisch, aber es ist nicht so. Schweinefleisch kann verwendet werden, da es gemahlen und gekocht ist, kann es nicht frisch vermarktet werden", sagt Trindade

Der Grund ist, dass Rindfleisch Schweine sind stärker manipuliert und daher anfälliger für Kontaminationen durch Mikroorganismen. Daher sollte sie nur in gekochten Produkten verwendet werden. "Diese Art von Fleisch folgt auch den Standards der Gesetzgebung, wenn es in Produkten verwendet wurde, die nicht, es gab Fehlverhalten", sagt er.

Landwirtschaftsminister Blairo Maggi sagte in einer Presseerklärung, dass die Verwendung von

Wurde Wasser in das Huhn gegeben, um es schwerer zu machen?

Bundespolizeiliche Untersuchungen hätten "hohe Wasserabsorptionsraten bei Broilern" festgestellt. Nach brasilianischer Gesetzgebung dürfen bis zu 8% Wasser im Huhn enthalten sein. Idealerweise sollte die Branche unterhalb dieser Zahl arbeiten. Experten behaupten, dass das Auffinden von mehr als 8% Wasser im Huhn Betrug ist. Es stellt keine Gefahr für die Gesundheit dar, aber es ist nicht korrekt.

Sollten wir aufhören, Fleisch zu essen?

Angesichts der jüngsten Ereignisse bestehen Zweifel an der Herkunft des Fleisches, das in das Haus gebracht wird. Es gibt keine offizielle Empfehlung, kein Fleisch mehr zu essen.

"Das System ist robust, das Fleisch, das in Brasilien verkauft wird, ist von hoher Qualität, deshalb sind wir die weltweit größten Exporteure von Fleisch, leider gibt es Probleme, aber sie sind in allen Bereichen die Gesellschaft „, sagt Trinity.

in einem Interview, aus dem Minister Maggi zeigte, dass 11 tausend Mitarbeiter, 33 nur und untersuchen, die 4837 Einheiten unter Bund Inspektion, nur 21 angeblich in Unregelmäßigkeiten verwickelt. < In einem Interview, der Exekutivsekretär des Ministeriums für Landwirtschaft, Eumar Novacki berichtet, dass die Barcodes für die Produkte der drei Kühlschränke, in denen die Betrügereien bestätigt wurden, zwei Einheiten des Peccin Kühlschrank, in Jaraguá do Sul (SC) und Curitiba (PR), und einer von BRF in Goiás begann letzten Montag (20) zu verfolgen.

Die andere Seite

In einer Pressemitteilung erklärte JBS, dass es "in voller Übereinstimmung mit allen regulatorischen Standards in Bezug auf Produktion und Marketing handelt "Das Unternehmen stimmt der Annahme von Praktiken im Zusammenhang mit der Verfälschung von Produkten - sei es in der Produktion und / oder Vermarktung - nicht zu und bleibt bestehen an die Behörden mit den besten Interesse für die Aufklärung des Sachverhalts beizutragen „sagte er JBS.

BRF kündigte an, dass“ für die Überwachung des Sektors und das Recht der Informationsgesellschaft auf Fakten und nicht Verallgemeinerungen basiert Argus Group, Inhaber der Argus-Marke, sagte in einer Erklärung, dass "... es genau den Gesundheits- und Qualitätsbeobachtungen entspricht, die vom SIF - Federal Inspection System des Landwirtschaftsministeriums festgelegt wurden ulture, das SEAB - Department of Agriculture und der Staat Paraná Versorgung und Sanitär Surveillance, zusätzlich zu anderer Regulierungsstelle, Monitor premised und volle Qualität auf den Verbrauchermarkt „

Peccin Agro Industrie veröffentlichte eine Notiz angebotenen Produkte gewährleisten auf ihrer Website, die besagt, dass "sie ein breites Interesse daran hat, zu den Ermittlungen beizutragen, auf der Suche nach der Wahrheit, um den Polizeibehörden völlig zur Verfügung zu stehen, um notwendige Klarstellungen zu liefern." Darüber hinaus sagte das Unternehmen es „die hastige Verbreitung von Unwahrheiten über Ihr Produktionssystem bedauert, und die Informationen an die Öffentlichkeit weitergegeben waren in ihrem Eifer, die Gründe für den Betrieb Schwachen Fleisch, Modifizieren der Tatsachen und Kompromisse, die Wahrheit zu rechtfertigen.“


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