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Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Auberginen

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Auberginen

Aubergine ist ein Gemüse, das die folgende Zusammensetzung enthält :. B5 Vitamin und Mineralien, wie Calcium, Phosphor, Eisen und lösliche Faser. Niacin (Vitamin B5) schützt die Haut und reguliert das Nervensystem und das Verdauungssystem. Während die Mineralien Kalzium, Phosphor und Eisen zur Bildung von Knochen und Zähnen, Muskelaufbau und die Blutgerinnung beitragen.

Nur wenige wissen jedoch, dass es sich um eine Pflanze mit der Kraft ist Cholesterin zu senken und den Anteil der Fett zu reduzieren auf der Leber. Ihr Saft wird in einer Entzündung der Nieren, Blase und Harnröhre als leistungsfähiges Diuretikum.

Die Aubergine sehr empfehlenswert für all jene sind, in der Regel von Arthritis, Gicht, Rheuma, Diabetes und Entzündungen der Haut leiden. Wie Abführmittel Macht hat, empfiehlt es sich in Verdauungsstörungen und Verstopfung.

Diabetes, Cholesterin und Auberginen

Eine Ernährung mit hohen Anteil an Ballaststoffen positive Ergebnisse in Bezug gezeigt haben, Toleranz zu Glukose, reduzierter Beitrag Hyperglykämie Prandial- und Sekretionsrate von Insulin bei Diabetikern. Die lösliche Faserfraktion, die in der Aubergine vorhanden ist, wird als verantwortlich für diese vorteilhaften physiologischen Wirkungen angegeben, und mehrere Mechanismen wurden vorgeschlagen, um ihre Wirkung zu erklären. Die Veränderung der Diffusionsgeschwindigkeit von Glukose aufgrund der Gelbildung im Darmlumen ist eine davon. Da die Änderung in der Darmschleimhaut Struktur, mit Verdünnung der Krypten und Zotten der Darmschleimhaut und einem erhöhte Produktion von Mucin, die zur Absorption von Glukose als Barriere wirkt, ist es eine andere.

Zur Zeit der Extrakt und Aubergine , wurden verwendet, um Cholesterin und schlechtes Cholesterin, LDL zu senken. Die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren wie Acetat und Propionat, aufgrund der löslichen Faser Fermentation durch Darmbakterien haben auch Effekte bei der Verringerung der Blutzuckerspiegel und den Blutcholesterinspiegel. Acetat hemmt die Lipolyse im Fettgewebe ist verantwortlich für die überschüssigen freien Fettsäuren, die Leber zu erreichen und führt zur Herstellung von Acetoacetat in diabetischen Personen.

Mehrere wissenschaftlichen Studien haben bestätigt, dass eine Ernährung reich an Auberginen haben hypoglykämischen Wirkung und eine verbesserte die Toleranz gegenüber Glukose und ob das Vorhandensein von löslichen Ballaststoffen (lösliches Pektin) ein entscheidender Faktor für diese Effekte ist. Diäten, die reich an Auberginen hypoglykämische Wirkung haben und dazu beitragen, die Absorption von postprandialen Glucose und löslicher Faserfraktion zur Verzögerung wird mit diesen Effekten korreliert.

Experimente durchgeführt mit der Verwendung von Auberginen mit und ohne die Schale und peel von Auberginen für einen Zeitraum von 42 Tagen. Die Blutglucose wurde zu Beginn des Experiments und nach 13, 21, 34 und 42 Tagen bestimmt. Orale Glukosetoleranztests (oGTT) am Ende des Experiments durchgeführt wurden.

Die Ergebnisse zeigten, dass Futter der Aubergine Mehl Basis mit Rinde und Borke Aubergine Glukosespiegel verringert. Dieser Effekt war für das Auberginenmehl ohne Schalenmehl nicht signifikant. Tiere der Gruppe mit Diabetes, die Auberginen-basierten Feed mit Rinde erhielten, zeigten geringere Fläche unter der Glucosekurve als die Kontrollgruppe (Casein-basierten Diät und Auberginen mit peel) und der diabetischen Gruppe erhielt die Kaseinration. Diese Ergebnisse zeigen das Vorhandensein einer Verbindung, die für die hypoglykämische Wirkung in der Auberginenrinde verantwortlich ist, und dass das lösliche Pektin der Ration nicht ausreichend war um eine solche Wirkung zu fördern, aber die kontinuierliche Verabreichung von löslichem Pektin trug zur Verbesserung von TOTG bei.Versuche haben gezeigt, dass die Aubergine Patienten mit Hypercholesterinämie, signifikant das Körpergewicht, Gesamtcholesterin, das schlechte Cholesterin, LDL und Triglyzeride sowie erhöhte Endothel-abhängige Relaxation reduziert, verbessert den Blutdruck.

Kauf , Lagerung und Vorbereitung

Zum Zeitpunkt des Kaufs sollten jene bevorzugt werden, die fest, einheitlich und glänzend purpurfarben sind. Die Auberginen sollten in einem Kühlschrank, in Plastiktüten aufbewahrt werden, so dass sie für zwei Wochen in gutem Zustand bleiben. Die Menschen haben eine Gewohnheit, sie in Wasser und Salz vor seiner Herstellung des Eintauchens, aber das wird den Geschmack von Gemüse und viel von seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ungültig machen. Die Auberginenernte dauert von Januar bis Mai.


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