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Risotto mit Low-Carb Reis Blumenkohl

Risotto mit Low-Carb Reis Blumenkohl

Der Sieger der zweiten Auflage von Masterchef Brasil, Izabel Alvares, hat ein ausgezeichnetes Rezept für diejenigen vorbereitet, die italienisches Essen lieben, aber nach leichteren Optionen suchen. Das Rezept kann auch im Low-Carb-Menü enthalten sein. Check:

Brühe Selbst gemachtes Gemüse

  • 1 gehackte Sellerie
  • 1 Zwiebel, Schnitt in vier
  • 1 Karotte in Scheiben schneiden
  • 1 frische Petersilie Paket (nur die Stengel, verwenden Sie die Blätter in Risotto)
  • 1 Stück Speck
  • ein paar Zweige Thymian, Lorbeerblätter und frischer Rosmarin.

Risotto

  • 1 Medium Blumenkohl
  • 2 Tassen Brühe Selbst gemachten Gemüse
  • 1 Knoblauchzehe ohne ganz Schale
  • 1 Knoblauchzehe ohne geschreddert Rinde
  • 1 Esslöffel () Butter
  • 100 g gehackter Speck
  • ½ Zwiebel
  • 2 Esslöffel () trockener Weißwein
  • 150 g frische Pilze
  • 50 g frischer Sahne
  • ½ Tasse geriebene Parmesan
  • 1 Bausch aus fein gehackten frischer Petersilie (nur die Blätter, den Stamm in der Brühe unter Verwendung)
  • Salz und Pfeffer -Rein nach Geschmack

Zubereitung

Beginne mit der Brühe. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit 3 Litern gefiltertem Wasser abdecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und kochen, bis 1/3 der Flüssigkeit reduziert ist und fertig ist.

Reiben Sie den rohen Blumenkohl im Prozessor. In eine tiefe, erhitzte Pfanne geben, Brühe fast mit einer Knoblauchzehe übergießen. 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, bis die Flüssigkeit gekocht und getrocknet ist. Entferne den Knoblauch. Reservieren

In eine andere Pfanne die Butter, den gehackten Speck, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch geben und einen schönen Eintopf machen. Wenn alles braun ist, den Wein hinzufügen und gut trocknen lassen. Dann die Champignons hinzufügen und schnell anbraten, damit der Pilz nicht überkocht.

Den vorgekochten Blumenkohlreis, die frische Milch und den Parmesan hinzufügen. Gut umrühren. Fügen Sie das Salz (normalerweise nicht notwendig, wegen des Parmesans und des Specks) hinzu und beenden Sie es mit Pfeffer, feingehackter Petersilie und ein wenig Parmesan, falls erforderlich.


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