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Schokolade: das starke schützende Antioxidans des Herzens

Schokolade: das starke schützende Antioxidans des Herzens

Schokolade kann dem Körper eine Reihe von Vorteilen bieten. Damit dies jedoch geschehen kann, muss das Essen mindestens 70% Kakaopulver in seiner Zusammensetzung haben, dh eine Bitterschokolade sein. Zu den positiven Aspekten der Bitterschokolade gehören die Verringerung der Risiken von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Darüber hinaus schützt die Nahrung das Gehirn und kann zur Senkung von schlechtem Cholesterin und Blutdruck beitragen. All diese Vorteile treten auf, weil Bitterschokolade gute Mengen an Kakao-Nuss-Pulver enthält, das reich an Flavonoiden ist. Diese Substanz ist ein starkes Antioxidans und bietet all diese Vorteile für die Gesundheit.

Kakao, dessen Frucht Schokolade ist, stammt aus den tropischen Regionen Süd- und Mittelamerikas. Die Frucht war sehr prestigeträchtig zwischen den Maya und Azteken und wurde von den Spaniern nach Europa gebracht. Diese präkolumbianischen Völker verwendeten Kakao, um ein Getränk herzustellen, das eine große Energiequelle darstellte.

Um die Schokolade herzustellen, werden die Mandeln, die sich im Kakao befinden, entfernt. Es ist reich an Flavonoiden, Eisen, Zink und anderen Nährstoffen. Nach einigen Verfahren wird aus dieser Mandel, der Kakaobutter, ein Fett gewonnen und der Rest wird gemahlen. Zuvor war es genug, um dieses Pulver zu erhalten und die Aroma mischen, um ein Getränk zu machen, aber das Ergebnis war sehr bitter.

Dann wurde Zucker in der Rezeptur hinzugefügt, dann ist dieser Süßstoff war noch nicht raffiniert und Kakaobutter, welches an mehrfach ungesättigten Fetten reich ist, wird jetzt entfernt und dann in der Zubereitung gesammelt. So bestand die erste Schokolade hauptsächlich aus Coconut, Kakaobutter und Zuckerpulver.

Diese erste Kombination enthält trotz des Zuckers viele gute Punkte. Dies liegt daran, Kakaopulver Epicatechin ist reich an einer Art von Flavonoid mit starken antioxidativer Wirkung, und schließt auch Chrom, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Koffein. Darüber hinaus ist die Kakaobutter gute Fett hat, mehrfach ungesättigte, die eine schützende Wirkung im Körper hat.

Leider im Laufe der Zeit begannen viele Schokoladenhersteller Kakaobutter zu ersetzen, das hat ein hoher Preis, durch gehärtete Fette, fügte mehr Zucker, Milch und verringerte Rezeptkakaopulver hinzu.

Derzeit gibt es mehrere Arten von Schokolade, von denen einige noch die Eigenschaften der ursprünglichen Produktion beibehalten und andere, die das modifizierte Rezept haben und daher keine Vorteile mehr bieten. Kennen Sie jede Art von Schokolade:

Milchschokolade: Es hat mindestens 25% Kakaopulver in seiner Zusammensetzung, es hat auch Milch, die das Essen verursacht Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Außerdem hat die Süßigkeit viel Zucker und kann gehärtete Fette haben.

Halbbitterschokolade: Sie hat mindestens 40% Kakaopulver in ihrer Zusammensetzung. Es hat weniger Milch und Zucker. Die Menge an Kakaopulver reicht immer noch nicht aus, um einen erheblichen gesundheitlichen Nutzen zu erbringen.

Bitterschokolade: Es hat mindestens 70% Kakaopulver in seiner Zusammensetzung. Dieses Essen hat keine Milch und hat weniger Zucker und Fette. Wenn es in moderaten Mengen, bis zu 30 Gramm pro Tag, konsumiert wird, kann es mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.

Weiße Schokolade: Es hat kein Kakaopulver in seiner Zusammensetzung. Es wird mit Kakaobutter und Zucker hergestellt und trägt leider in vielen Fällen auch gute Mengen an gehärteten Fetten. Es ist die schlechteste Option für die Gesundheit.

Bitterschokoladennährstoffe

Flavonoide, insbesondere Epicatechin, sind die wichtigsten Substanzen in Bitterschokolade. Sie liegen in Kakao Mandelpulver und ist ein starkes Antioxidans, das heißt Akt freie Radikale im Körper zu kämpfen

Dunkle Schokolade hat Koffein - Foto:. Getty Images

Diese Flavonoide das Risiko von reduzieren Herzkrankheit und Krebs, und kann schlechtes Cholesterin, LDL und Blutdruck senken. Sie helfen auch, die Chancen von Leckagen zu verringern, um die Haut zu verbessern und das Gehirn zu schützen.

Diese Schokolade Koffein hat, die ein Stimulans des zentralen Nervensystems, die Verbesserung der Konzentration und Energie. Es hat auch eine thermogene Wirkung, zur Gewichtsabnahme beitragen.

Das Essen hat auch gute Mengen an Magnesium, wichtig für das reibungslose Funktionieren von Nerven und Muskeln und hilft bei den Nieren und die Blase Steinbildung zu verhindern. Eisen ist in Bitterschokolade enthalten und ist wichtig, um Anämie vorzubeugen.

NährstoffeBitterschokolade - 30 gHalbbitterschokolade - 30 gMilchschokolade - 30 gSchokolade weiß - 30 g
Kalorien179 Kalorien164 Kalorien160 Kalorien162 Kalorien
Proteine ​​2.34 g1,4 g2,3 g1,76 g
Gesamtfett12,79 g9,4 g8,9 g9,6 g
Carbohydrate13,77 g18.3517,8 g17,7 g
Gesamtzucker7.2 g14,3 g15,4 g17,7 g
Fasern3,3 g2,1 g1 g0,1 g
Calcium22 mg17 mg57 mg60mg
Eisen3.57 mg2,4 mg0,7 mg0.07 mg
Magnesium68 mg44 mg19 mg4 mg
Phosphorus92 mg62 mg62 mg53 mg
Kalium214 mg168 mg112 mg86 mg
Natrium6 mg7 mg24mg27 mg
Zink0,99 mg0,6 mg0,69 mg0,22 mg
Vitamin K2,2 mcg2,4 mcg1,7 mcg2,7 mcg
Caffeine24mg13mg6 mg0
Gesättigte Fettsäuren7,3 g5 g5,5 g5,8 g
einfach ungesättigte Fette3,8 g2,8 g2,1 g2,7 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,37 g0,3 g0,4 ​​g0,3 g
trans~~POS=TRUNC0009 g0034 g00
Cholesterol1 mg2 mg7 mg6 mg

. Quelle: Tabelle der United States Department of Agriculture

Überprüfen Sie heraus, wie viel Prozent der GDA * einiger Nährstoffe als die empfohlene Schokolade serviert bitter, 30 Gramm, Last:

  • 33% gesättigt
  • 26% Magnesium
  • 25,5% Eisen
  • 23,3% des gesamten Fettes
  • 13,2% Faser
  • 13,2% Phosphor
  • 4,7% Protein

* Tagesreferenzwerte für Erwachsene basierend auf einer Diät mit 2.000 kcal oder 8.400 kj. Ihre täglichen Werte können höher oder niedriger sein, abhängig von Ihrem Energiebedarf.

Beachten Sie, dass Bitterschokolade trotz mehr Kalorien weniger Zucker enthält als andere. Wenn es mit der dunklen Schokolade verglichen, die Version durch bittere zweimal den Zucker hat, 7 Gramm mehr, hat die Milch 8 Gramm Zucker mehr und Weiß hat 10 Gramm mehr.

Bewährte Vorteile von dunkler Schokolade

es schützt das Herz-Kreislauf-System: das Epicatechin Flavonoid dunkle Schokolade, die auch in grünem Tee gefunden wird, stimuliert die Erhöhung des guten Cholesterins, HDL, und der Senkung der schlechte LDL. Schlechtes Cholesterin kann oxidieren, das Blutgefäß verstopfen und zu Herzproblemen führen. Darüber hinaus helfen Flavonoide die Arterien zu erweitern, so dass eine bessere Blutzirkulation.

Eine Umfrage von der Monash University in Melbourne durchgeführt, Australien, mit zweitausend Menschen, stellte fest, dass der Verzehr von dunkler Schokolade mit mindestens 70 % Kakao hilft Herzinfarkten vorzubeugen und reduziert Risiken für Patienten mit Herz-Kreislaufproblemen. Es ist wichtig zu beachten, dass dieser Vorteil nur auftritt, wenn Schokolade in eine ausgewogene Ernährung eingeführt wird.

Es kontrolliert Cholesterin: Das Epicatechin-Flavonoid aus Bitterschokolade hilft, gutes Cholesterin, HDL und niedrigeres schlechtes Cholesterin, LDL zu erhöhen.

Reduziert den Blutdruck: Flavonoide in Schokolade helfen zu fördern die Erweiterung der Arterien, reduziert den arteriellen Widerstand, der zur Verbesserung des Blutdrucks beiträgt. Eine Analyse von 20 Studien, die von Cochrane (International Research Fellow) durchgeführt wurden, ergab, dass das Essen von Bitterschokolade den Blutdruck senkt.

Reduziert das Krebsrisiko: Bitterschokolade hat eine gute Menge an Flavonoiden, die starke Antioxidantien sind. Krebs ist mit DNA-Oxidation verbunden, eine übermäßige Oxidation erhöht das Risiko der Erkrankung. Da die Flavonoide einen Teil dieser Oxidation verhindern, vermeiden sie das Krebsrisiko.

Bittere Schokolade schützt das Herz - Foto: Getty Images

Schützt die Haut: Ultraviolette Strahlung erhöht die Zelloxidation der Haut. Da die Bitterschokolade-Flavonoide eine starke antioxidative Wirkung haben, schützen sie die Haut etwas vor dieser Strahlung.

Eine Studie der Universität von Laval in Quebec, Kanada, die mit 60 Frauen durchgeführt wurde, ergab, dass Bitterschokolade konsumiert wurde

Sorgt für Wohlbefinden: Schokolade ist die Quelle von Tryptophan, diese Aminosäure ist der Vorläufer von Serotonin, dem Hormon, das für das Vergnügen verantwortlich ist. Darüber hinaus enthält die Nahrung Neurotransmitter, die mit der Entspannung und dem Abbau von Angstzuständen in Verbindung stehen.

Schützt das Gehirn: Bitterschokolade verringert durch die enthaltenen antioxidativ wirkenden Flavonoide die überschüssige Oxidation im Gehirn und kann sie verhindern degenerative Krankheiten wie Alzheimer.

Untersuchungen der Universität von Toronto in Kanada haben gezeigt, dass der Verzehr von Bitterschokolade dazu beiträgt, das Risiko eines Schlaganfalls zu verringern.

Antioxidative Wirkung: Die starke antioxidative Wirkung von Flavonoiden in Bitterschokolade wirkt durch die Bekämpfung freier Radikale und bietet somit Vorteile für den ganzen Körper. Neben der Verringerung des Risikos für Krebs und Herz-Kreislauf-Probleme, verhindern sie auch Zellalterung.

Eine Forschungsstudie von Chung Hsing Universität in Taiwan gefunden, dass die Säuren Phenole, die in Kakao enthalten sind, können die Produktion des Hormons Leptin, das das Sättigungsgefühl erhöht, erhöhen, und Schokolade hat Koffein, das eine thermogene Wirkung hat, dh den Stoffwechsel beschleunigt und somit hilft, Kalorien zu verbrennen. Eine von der University of California, USA, durchgeführte Studie ergab, dass gesunde Menschen, die etwa zweimal pro Woche Schokolade trainierten und aßen, tendenziell einen niedrigeren Body-Mass-Index aufwiesen als diejenigen, die Schokolade weniger oft trainierten und aßen .

Es ist wichtig zu betonen, dass dieser Vorteil nur auftreten kann, wenn das Futter in einer ausgewogenen Ernährung eingesetzt wird. Dennoch glauben einige Gesundheitsexperten, dass Bitterschokolade nicht zur Gewichtsabnahme beiträgt, denn obwohl sie diese nützlichen Substanzen enthält, hat sie auch hohe Mengen an Zucker.

Empfohlene Menge an Bitterschokolade Die empfohlene Menge von Bitterschokolade ist 30 Gramm pro Tag, mehr als das kann problematisch sein, da das Essen sehr kalorienreich ist.

Wie Bitterschokolade zu konsumieren

Bittere Schokolade kann pur konsumiert werden, aber es ist auch interessant, es mit vorzubereiten Früchte, vor allem rot und lila. Dies liegt daran, dass sie eine starke antioxidative Wirkung haben und in Verbindung mit Schokolade helfen können, die Vorteile von Süßigkeiten zu potenzieren.

Vermeiden Sie raubend dunkle Schokolade mit Milch oder anderen Quellen von Calcium, wie das Oxalat in Kakao die Aufnahme von Calcium hemmt.

Vergleichen Sie die Schokolade mit anderen Lebensmitteln

Wenn das Hauptelement zu vergleichen, die die bittere Schokolade macht, Kakao, mit anderen Früchten, die auch gesunde Süßigkeiten zu produzieren, werden verwendet, Kakao einige Vorteile mit sich bringt.

in Bezug auf rohen Kokosnuss, Kakao hat 420-mal weniger Fett als Kokosnuss. Darüber hinaus basiert es auf Flavonoiden, die starke Antioxidantien sind und Kokosnuss besitzt diese Substanz nicht. Cupuaçu hat ein Protein von größerem biologischen Wert als Kakao. Jedoch, wie Kokos, es verfügt nicht über die Kakaoflavonoide

Nährstoffe

Rohkakao -. 100 Gramm

rohe Coco - 100 Gramm

rohe Cupuaçu - 100 Gramm

Kalorien74 Kalorien406 Kalorien49 Kalorien
Protein1 g3,7 g1,2 g
Lipids0,1 g42 g1 g
Carbohydrate19,4 g10,4 g10,4 g
Ballaststoffe2,2 g5,4 g3,1 g
Calcium12mg6 mg13mg
Magnesium25mg51 mg18mg
Mangan0,04 mg1 mg0.07mg
Phosphorus9 mg118 mg21 mg
Eisen0,3 mg1,8 mg0,5 mg
Natrium1 mg15mg3 mg
Kalium72 mg354 mg331 mg
Kupfer0,15 mg0,45 mg0.07mg
Zink0,6 mg0,9 mg0,3 mg
Vitamin C13,6 mg2,5 mg24,5 mg
Quelle: brasilianische Tabelle der Zusammensetzung von Lebensmitteln - TACO 2011Passende ZartbitterschokoladeSchokolade + andere Antioxidantien:Fügen Sie in Ihrer Diät andere antioxidative Lebensmittel neben Bitterschokolade ist gut für die Gesundheit. Dies liegt daran, dass Süßigkeiten sehr kalorienreich sind und daher möglicherweise nicht die einzige Quelle für Antioxidantien sind, da sie nicht in großen Mengen konsumiert werden können. Fügen Sie Früchte, vor allem rot und lila, in die Ernährung und Tees sind auch eine gute Wahl, grüner Tee hat das gleiche Flavonoid wie Kakao. So können Sie gute Mengen an Antioxidantien und weniger Kalorien bekommen

Schokolade + Banane :.

Beiden Lebensmittel sind Quellen von Tryptophan, die eine Vorstufe von Serotonin, das Hormon, verantwortlich für Vergnügen. Somit ist diese Kombination genau ein Gefühl des Wohlbefindens zu schaffen.

Gegen Dunkle Schokolade ist nicht für Menschen mit Diabetes empfohlen. Obwohl es Flavonoide enthält, die aufgrund der antioxidativen Wirkung die Empfindlichkeit gegenüber Insulin verbessern, enthält das Essen auch gute Mengen an Zucker. Dies kann den Glukosespiegel erhöhen und eine Krise auslösen.

Menschen mit Übergewicht und Kakaoallergie sollten auch Bitterschokolade meiden. Wer Allergien oder Laktose-Intoleranz überprüfen müssen, ob das Essen wirklich nicht die Substanz hat. Es gibt keinen Beweis für die Beziehung zwischen Schokoladenkonsum und Akne. Dies wird auf jedem einzelnen abhängen, einige Individuen Akne nach Verzehr einer mehr fettige Lebensmittel, wie Schokolade entwickeln.

Risiken des übermäßigen Verbrauch

Das Hauptproblem bei übermäßigem Verzehr von dunkler Schokolade ist Gewichtszunahme. Darüber hinaus ist die große Menge an Zucker auch die Niveaus von Cholesterin und Triglyceride im Blut erhöhen und das Risiko von Diabetes erhöhen.

Die Schokolade Überschuss auch Kopfschmerzen verursachen kann, besitzt es vasoaktive Amine, die die Dilatation führen kann Hirnvenen. Überschüssige Schokolade kann auch die Neigung zu Nierensteinen erhöhen, weil die Lebensmittel mit hohem Oxalat ist

Rezepte mit Schokolade

Dunkle Schokolade bietet Wellness-Gefühl - Foto:. Getty Images

Überprüfen Sie leckere Rezepte zubereitet . mit Schokolade

-Ei Trüffel Ostern

halbsüß Schokolade -Mousse

-Torta Schokolade mit Passionsfrucht

Quellen herangezogen:

Ernährungsspezialist Roberto Navarro, Arzt mit dem Unternehmen assoziiert der brasilianischen Vereinigung der Ernährung (ABRAN).

Nutrólogo José Alves Lara Neto, Arzt der brasilianischen Verband der Nutrologie (ABRAN).

Ernährungswissenschaftler Analuiza Nogueira dos Santos, funktionelle Ernährungswissenschaftler von Healthy Fluyr? Schmerzklinik


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