Kann Ascorbinsäure schließlich Krebs verursachen? Spezialisten comment

Operation Fleisch schwach zu bilden, ausgelöst durch Bundespolizei am vergangenen Freitag (17) hervorgehoben einige Unregelmäßigkeiten durch große Kühlschränke. Zusätzlich zu Systemausfällen berichtet, dass die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen können, hat die Aktion auch eine Menge Fragen für die Verbraucher über die Herkunft des verbrauchten Fleisch.

Eines der Themen, die die größten Auswirkungen erzeugt wurde eine Beschwerde durch die Operation Koordinator gemacht, die Delegierte Maurício Moscadi Grillo, dass es Firmen gab, die Ascorbinsäure zur Herstellung von verdorbenem Fleisch verwendeten. Der Delegierte sagte auch, dass Karzinogene verwendet wurden, um Lebensmittel zu modifizieren. Diese Aussagen sind viele Menschen verursacht zu glauben, dass Ascorbinsäure ein Stoff mit kanzerogenen Potential ist.

Askorbinsäure gut für die Gesundheit ist?

Nach Gastroenterologen und coloproctologista Perry Ribeiro, ist Ascorbinsäure eine Substanz in Obst und Gemüse wie Orange, Acerola, Kiwi und Guave und Gemüse wie Kohl und Brokkoli. Und es hat große antioxidative Eigenschaften. "Ernährunglich ist es sehr gut für die Gesundheit", sagt er.

Gibt es einen Grund, sich über Ascorbinsäure in Fleisch zu sorgen?

Nein. Laut Professor Mark Anthony Trinity, das USP-Food Engineering Department of Pirassununga, ist Ascorbinsäure ein Antioxidans in verarbeitetem Fleisch wie Schinken, Putenbrust und Wurst verwendet. Es hat die Funktion zu vermeiden, dass das Fleisch eine braune Färbung hat. „Die Verwendung von Ascorbinsäure in verarbeitetem Fleisch ist Anvisa erlaubt, weil es Oxidation von Fett verhindert, dass die Lebensmittelstange verursacht nach Geschmack und Aussehen ranzig“, sagt Trinity Lehrer, Food Engineering Department of USP Pirassununga .

„ist Ascorbinsäure ein ausgezeichnetes Produkt, das die Lebensdauer des Produkts garantiert, es gegen Bakterien und Pilze dazu fähig ist, falsche Nahrung für den Verzehr zu schützen“, Perry fügt.

Daher ist es wichtig, dass zu sagen wenn es Ascorbinsäure in einem verdorbenen Fleisch verwendet wird, und das Fleisch verzehrt werden, was Schaden für die Gesundheit verursacht sind Pilze und Bakterien in Fleisch, keine Ascorbinsäure.

ist es wichtig, dass die Ascorbinsäure zu erinnern, nur wird in verarbeitetem Fleisch wie Schinken und Putenbrust verwendet.

Sorbinsäure

Zusätzlich zu Ascorbinsäure (Vitamin C) ist eine weitere Komponente zur Herstellung von verfaultem Fleisch erschienen: Sorbinsäure. Laut Professor Sérgio Pflanzer, Professor der Fakultät für Lebensmitteltechnik bei Unicamp, ist es nicht möglich, die Verschlechterung aufzuholen und mikrobielle Entwicklung zu vermeiden. „Es gibt keine Möglichkeit, die Farbe, Schleim und Geruch von Gammelfleisch zu verschleiern“, warnt er.

Die Verwendung von Sorbinsäure dürfen nur in bestimmten Bereichen von Fleisch, zum Beispiel der Salami und nie die Füllung bedecken. Normative Instruction No. 51 von 2006, das die Verwendung von Konservierungsstoffen in Fleisch regelt, wobei das Konservierungsmittel nur im Verhältnis zu 0,02 g pro 100 g Fleisch verwendet werden.

Die Sorbinsäure können schlecht für die Gesundheit sein?

Natriumsäure lässt das Medium säurehaltiger werden und verhindert die Zersetzung in großen Mengen. „Da die Menge von Anvisa erlaubte sehr klein ist, besteht kein Risiko von Nebenwirkungen. In großen Mengen kann die Nieren und Magen-Darm schädigen, Erbrechen und Empfindlichkeit im Verdauungstrakt verursachen. Dies geschieht jedoch nur, wenn in großen Mengen verwendet“ endet

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